Buen día. Las nutrias marítimas estaban abriendo almejas en el acuario de Nueva York la otra tarde, al aire libre cenando bajo un sol alto que insinuaba días más cálidos. Parecían avivados. Nos habíamos alimentado de sándwiches de carne asada desde Rolla en Sheepshead Bay de antemano, y estaban de humor similar. Fue uno de esos días de fin de semana perfectos, un recordatorio de que cuando se trata del tiempo que pasó fuera del trabajo, lejos de la rutina, es una buena idea poner comida en el centro del ocio, comer por placer, con intención.
No necesita ser rosbifaunque la carne asada es increíble. (No necesita ser almejastampoco.) Este fin de semana, como el Ramadán llega a su fin, podría ser pollo biryani (arriba) duchado en semillas de granada, para comer con raita y naan. Me encanta la receta de Naz Deravian para su vibrante profundidad de sabor, y por la forma en que el pollo casi se derrite en el arroz.
Receta destacada
Pollo biryani
Es una receta de proceso, lo que significa que tiene muchos pasos. Pero eso está bien en un fin de semana; Más que bien. Puede escapar a la cocina y sentir las presiones de la semana que se desvaneció, reemplazada por la satisfacción de la artesanía. Los resultados son deliciosos. (Hacer pura korma para el postre.)
¡Adelante! Podrías prepararte para tazones cálidos de avena durante la noche Para el desayuno, una comida que mi padre a veces aumentaba con tocino y crema desmenuzados, antes de verter un chapoteo de escocés en todo. Podrías construir un pastel de queso pimento Para el almuerzo, hacer chicharrones o hornear y ensamblar un pastel de apagón.
Hay Pizza al estilo de Detroit considerar también. Y esta versión del ensalada de apio victor Servido en el bar de Inga en Brooklyn Heights.
El proceso no siempre significa recetas, por supuesto. También podrías estilo libre. Tengo una receta ordenada para un Ensalada de col rizada con arándanos, nueces y queso azul. Pero no siempre lo hago así. La noche siguiente a nuestra expedición del acuario lo hice con cerezas secas, anacardos asados y queso de puerto y lo apilé sobre platos, luego me drapeé chuletas de pollo sobre la parte superior de cada uno. Solo en lugar de recubrir el pollo con panko y parmesano, usé migas de copos de maíz. Esto fue fantástico, y recomiendo seguir mi ejemplo y hacerlo usted mismo, muy pronto.
Sin embargo, si eso no atrae, ve a echar un vistazo a las otras excelentes recetas que te esperamos en New York Times cocinando. (Necesita una suscripción para hacerlo, por supuesto. Las suscripciones respaldan nuestro trabajo y permiten que continúe. Si aún no tiene una, ¿consideraría sacar uno hoy?)
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Ahora, está muy lejos de cualquier cosa que ver con el cardamomo o la grasa de cordero renderizada, pero debe pasar algo de tiempo para la serie limitada “Douglas está cancelado“En Britbox. Es una inquietante casi una comedia protagonizada por un torpe Hugh Bonneville y una inquietante Karen Gillan.
Nuestro Jason Farago entregó una fantástica “lectura cercana” del “Crisantemo Azul de Piet Mondrian”, en el Museo Solomon R. Guggenheim en Nueva York. También querrás explorar eso.
Me encontré con la tercera temporada de “Ocupado“En Amazon Prime. Mucha espía e intriga rusa, pero lo que realmente me fascinó es cómo, en Noruega, la puerta principal de todos parece abrirse Afuera al clima Y no en la casa, como lo hace la nuestra.
Finalmente, un pedazo de limpieza. En un boletín reciente, vinculé a un excelente artículo en Ellsworth American por Alex Seitz-Wald, sobre el estado de la industria de la langosta de Maine. Lo hice porque ahí es donde lo leí, pero el editor original de la pieza era el Aldeano de midcoastUn medio de comunicación relativamente nuevo en Maine, donde Seitz-Wald se desempeña como editor adjunto. Da una vuelta a su sitio y te veré el domingo.
