Cuando tus oídos aparecen en el elevador, así es como sabes que has llegado la vistaThe Girning Bar and Restaurant en los pisos 47 y 48 del marqués Marriott de Nueva York.
En un reciente por la noche del sábado, el restaurante estalló con familias, grupos de amigos y parejas que bebían champán y devoraban torres de mariscos mientras admiraban el horizonte cambiante. Cada 45 minutos, el tiempo suficiente para absorber un cóctel, el salón hace una rotación completa.
Inaugurado en Times Square en 1985 y cerrado en 2020, la vista es la última de una serie de restaurantes giratorios para hacer un regreso poco probable, este pastoreo por el restaurador Danny Meyer y el arquitecto David Rockwell. Atrás quedaron las sillas de comedor de pleather obsoletas y la alfombra llamativa, reemplazada por banquetas de terciopelo azul, un bar de mármol negro e elegantes instalaciones de vidrio de estilo Art Deco.
“Esta es una de las mejores opiniones”, dijo Joseph Mirrone, un ex neoyorquino que se había detenido con su hijo para un café y postre posterior al teatro. “Puedes sentarte en un lugar y toda la ciudad gira a tu alrededor”.
Sr. Meyer, que tiene sus propios recuerdos cálidos de la infancia de Stouffer’s Top of the Riverfrontun restaurante giratorio en St. Louis, estaba ansioso por actualizar el formulario. “Cuando Marriott se nos acercó, se sintió como, bueno, bueno, eso es algo que nunca antes habíamos hecho”, dijo. “¿Cuándo más alguien va a decir: ‘¿Le gustaría hacer un restaurante giratorio en el distrito de teatro?'”
Los restaurantes giratorios son ampliamente considerados como novedades, reliquias de los años sesenta y set. El rápido desarrollo sucediendo a su alrededor.
La Ronde, un restaurante sobre el Centro Comercial Ala Moana en Honolulu, fue el primero en los Estados Unidos, que se inauguró al público en 1961. Su arquitecto, John Graham Jr., mejor conocido por su trabajo en la aguja espacial en Seattle, patentado el diseño. Se requería la construcción de un plato giratorio con ruedas que podría moverse alrededor de un núcleo estacionario, como un tren en los rieles.
El restaurante inspiró innumerables imitadores, en ciudades grandes y pequeñas, con nombres que aludían a su truco de fiesta singular: la escena cambiante, en Rochester, Nueva York; el Spindletop, en Houston; El nido del águila en Indianápolis; Y la cumbre, en Detroit, prometió una experiencia gastronómica como cualquier otra.
El arquitecto John C. Portman Jr. los incorporó a un puñado de los hoteles que diseñó en Atlanta, Los Ángeles y San Francisco, así como el Marqués Marriott de $ 400 millones.
“Los restaurantes giratorios, como la mayoría de los otros aspectos de este edificio, son un espectáculo que se ha desarrollado fuera de la ciudad durante mucho tiempo y nunca se ha perdido mucho en Broadway”, escribió Paul Goldberger, el crítico de arquitectura del New York Times, en una revisión del hotel de 1985. “Pero esto al menos será una novedad”.
La revisión puede haber presagiado el comienzo del fin: La Ronde Cerrado en la década de 1990 Después de que su maquinaria falló. La cumbre se volvió demasiado costosa de mantener y cerrada en 2000. Los cielos, en el Hyatt Regency en Kansas City, Missouri, cerraron en 2011 cuando los invitados del hotel optaron cada vez más por cenar el sitio. La parte superior de Riverfront de Stouffer se cerró permanentemente en 2014.
Otros permanecen abiertos para el servicio, pero dejaron de girar: ambos el dial del sol en Atlanta y en el restaurante encima la torre de reunión En Dallas estaban los sitios de sabiosos accidentes. El antiguo espacio de la cumbre en Detroit alberga un nuevo restaurante, pero permanece estacionario Más de 25 años después de que dejó de girar.
Pero lo que dice tiende a volver: el Polaris en Atlanta se movió nuevamente en 2022 con un menú sostenible de la granja a la mesa. En 2024, el equinoccio, el restaurante giratorio sobre el Hyatt Regency en San Francisco, se volvió a poner en marcha después de un paréntesis de 18 años, utilizando hidráulica para que funcione. El San Francisco Chronicle reportado En abril pasado, los planes están en marcha para reabrirlo al público como un bar llamado Club Revolve.
Revivir un restaurante giratorio rara vez es tan simple como voltear un interruptor. Cuando la firma de arquitectura Olson Kundig Fue contratado para revisar Skycity, el restaurante giratorio en la parte superior de la aguja espacial, “Nos animaron a entrar en el reino de lo ridículo”, dijo Alan Maskin, el director de diseño.
La firma mejoró la experiencia al reemplazar todo el piso giratorio con vidrio y una subestructura de metal que se asemeja a una rueda de la fortuna girada de lado. En 2021, Skycity se volvió a ser retirado como el salón loupeun exclusivo bar de cócteles de temporada.
Para el Sr. Meyer, el regreso de los restaurantes giratorios se siente parte integrante del turno gastronómico post-pandémico. Los comensales anhelan “pequeños bistros y lugares de vecindario, y lugares que aparecieron el dial de la experiencia, el tipo de cosas que nunca podrías llegar a casa”, dijo. “Estamos haciendo ambas cosas”.
El Sr. Rockwell, quien visitó por primera vez el Marquis Lounge en 1986, dijo que la oportunidad de trabajar en la vista era “irresistible”. Después de solo unos años de desuso, la mecánica del restaurante funcionaba bien; La mayor parte de su trabajo consistió en darle al restaurante su “estética de la era de los Mad Men” mientras era atento sobre la experiencia de cenar en un edificio en movimiento.
Para ayudar a los comensales y servidores a encontrar sus mesas, es común que los visitantes se desorienten ligeramente cuando regresan del baño, la firma agregó puntos de referencia visuales: una dramática escalera de espiral entre el salón y el restaurante, un alcoba para un pianista vivo y un bar crudo imposible de faltar.
“La gente escucha ‘restaurante giratorio’ y piensan que se va a mover rápidamente, como si estuvieran en un paseo en carnaval”, dijo Charlie Stoop, un camarero de The View. “Pero realmente no es así. Es un viaje realmente lento”. (El salón gira unos ocho pies por minuto).
Hasta ahora, la nueva vista ha sido bien recibida. Julio Montalvo, que estaba bebiendo cócteles con un amigo en el salón, solía visitar el restaurante antes del cierre de 2020, dijo, pero se detuvo después de que la comida y el servicio disminuyeron. Los cócteles de gama alta en la nueva edición lo ganaron.
Lois Blank y Keesie Spector, tanto de 83 años como amigos desde que tenían 13 años, también se habían detenido por una bebida. Visitaron la vista por última vez hace más de una década, pero después de escuchar noticias sobre las renovaciones, decidieron regresar.
“Es muy agradable”, dijo Blank. “Encantador”, intervino la Sra. Spector.
Quizás la vista, el Loupe Lounge, Polaris y otros podrían inspirar avivamientos de restaurantes aún más giratorios. “Hay una magia inherente en la comida mientras el mundo gira a tu alrededor”, dijo Daniel A. Nadeau, gerente general del marqués. “Tendré curiosidad por ver si esto provoca un poco de renacimiento giratorio”.
Seguir New York Times cocinando en Instagram, Facebook, YouTube, Tiktok y Pinterest. Obtenga actualizaciones periódicas de la cocina del New York Times, con sugerencias de recetas, consejos de cocina y consejos de compras.
