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Una tarta de melocotón perfecta que es “mejor que la de mi mamá”

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Una tarta de melocotón perfecta que es “mejor que la de mi mamá”

Buenos días. Hay una carretera cerca de donde vivo que está bordeada de huertos frutales y cuando los duraznos maduran allí me gusta conducir con las ventanas abiertas. El olor de la fruta suaviza mi estado de ánimo. Es el aroma del sol.

Pero eso no ocurrirá hasta dentro de unas semanas, tal vez un mes. Mientras tanto, estaré pendiente de Georgia, donde la cosecha se está recuperando de una temporada 2023 desastrosa y arruinada por las heladas. ¿Una docena de duraznos maduros de Georgia en una bolsa de papel? Puedo meter la cabeza allí y tener casi la misma reacción que tengo en el coche con la fruta local: una especie de felicidad atónita.

Hay mucho que hacer con ellos. Pon uno al sol durante una hora y luego cómelo directamente de tu mano, mientras el jugo tibio te resbala por la barbilla. Corta otro en rodajas y colócalo en un bol para comerlo. yogur frío.Corté uno más para el almuerzo: un Ensalada de tomate y melocotón con queso de cabra batido.

Y luego, por supuesto, debes hacer una pastel de melocotón perfecto (arriba). Es ideal para llenar de alegría una tarde de domingo y puedes dejarla reposar en la encimera mientras preparas una cena sencilla para servir antes. Estoy pensando en muslos de pollo crujientes y un ensalada de maíz dulcepero no importa. Hoy lo importante es el pastel.


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En cuanto al resto de la semana. …

La receta de Naz Deravian para espaguetis al limón con alcachofas asadas es una delicia sedosa para la noche de entre semana que aprovecha al máximo los corazones de alcachofa en frasco que realmente deberías tener en tu despensa en todo momento. (Compra dos frascos hoy si no tienes ninguno; al igual que con las bandejas para horno, realmente no puedes tener demasiados a mano).

En general, me encanta la ensalada de atún, pero la de Eric Kim… ensalada de atún y pepperoncini La receta lleva cada elemento a su nivel máximo, elevándola a la realeza. Pimientos encurtidos agrios y salados, salsa dulce, aceite de sésamo tostado y abundante mayonesa se combinan para cubrir el pescado con un terciopelo tachonado, mientras que el apio en rodajas proporciona un toque crujiente. Eric lo sirve en croissants en rodajas. ¡Aprobado!

Esta sencilla receta para vinagreta de tomatesdesarrollado por Cybelle Tondu, aprovecha al máximo los tomates de temporada temprana. Es muy simple: espolvorea un poco de sal kosher en un plato, cubre con rodajas de tomate, espolvorea con un poco más de sal y luego rocía todo el plato con una mezcla de aceite y vinagre con ajo. ¿Agregaría un poco de mozzarella en rodajas y albahaca desmenuzada y lo llamaría cena? Un miércoles por la noche, lo haría.

Realmente no hay nada mejor con los fideos soba que la receta de Hetty Lui McKinnon. Ensalada de fideos fríos con salsa de maní picanteLos pepinos, los cacahuetes, el pimiento morrón y toneladas de rábanos añaden un toque crujiente, mientras que las cebolletas, el cilantro y el jugo de lima compensan el picante de la salsa.

Finalmente, para dar la bienvenida al fin de semana, dorar un filete de falda en una sartén caliente para que puedas cortarlo en rodajas para rellenos de tacos, para servir con repollo rallado, crema y la nueva receta de Naz para Salsa de mango:Ligero, sencillo y extremadamente equilibrado.

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Ahora bien, no tiene nada que ver con Jarlsberg ni con martinis helados, pero el crítico de medios Rusty Foster ha comenzado su caminata por el sendero de los Apalaches con su hijo Mica, documentando el viaje en un boletín llamado Hoy en el sendero. Seguir a lo largo.

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